Parrilla Traeger: pargo real y wahoo
Una receta de pescado sencilla que nunca falla. Uno de nuestros clientes de un barco de pesca pescó más de lo que podía manejar, así que al capitán le vino de perlas. Esta receta lleva filetes frescos enteros de pargo reina y peto. El pargo reina tiene un sabor dulce y fresco que te recordará a un guiso de cangrejo azul. Cocinar el pescado en la Traeger mantendrá la carne jugosa y le dará un agradable sabor a horno de leña.
Ingredientes:
pargo entero
filetes de wahoo
Condimento para el «blackening» (nosotros preferimos Redfish Magic )
Old Bay
aceite de oliva
En primer lugar, sazonar el pargo real con Old Bay y el wahoo con un aderezo para «blackening». A continuación, añadir un poco de aceite de oliva a una sartén de hierro fundido y dorar ambos pescados a fuego medio-alto durante 25 segundos por cada lado. Retirar del fuego y pasar a la parrilla Traeger precalentada Traeger. Cocínalos/ahúmalos durante unos 18 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 135 grados. ¡Que aproveche!
